Ricette dei sapori

dalla cucina di tradizione ad appetitosi snack

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I Giacomini

I Giacomini sono filetti di suino che, accuratamente stagionati ed affumicati, diventano un prodotto fine e raffinato, adatto per antipasti, snack e fuori pasto. La salatura, a mezzo salamoia con vino Prosecco, sale, spezie ed erbe aromatiche, e l'affumicatura con legni aromatici ne conferiscono il sapore caratteristico.

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Manzo fumegÓ

Il manzo affumicato Ŕ una prelibatezza che si prepara scegliendo le parti pi¨ magre della coscia bovina. Salato, aromatizzato in infuso di vino, erbe, spezie e leggermente affumicato. In felice abbinamento con le insalate o negli antipasti con olio d'oliva e limone, particolarmente adatto ai tramezzini.

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Salado

Il salame Valdobbiadene, vero principe della tavola, si prepara con carni scelte magre e mondate di puro suino, tritate a fori medi e insaccate in budello naturale.
╚ disponibile dolce, con sale e pepe, oppure aromatizzato con aglio fresco, in pezzature da 700-800 grammi

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Skenal

Lo skenal, particolarmente ricco di sapore, nasce unendo lardo e lonza di suino disossata. ╚ conciato con sale, pepe, spezie, erbe aromatiche e leggermente affumicato con legni dolci come nocciolo e vite. Stagionato in ambienti ventilati ed asciutti, dopo tre mesi Ŕ ottimo per antipasti, tramezzini o con pane caldo.

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Soppressa Valdobbiadene

La soppressa Valdobbiadene, schietta e genuina come vuole la tradizione, si produce selezionando spalle, coscia, pancette e coppe e tritando le carni a piastra media. Conciata con sale, pepe, vino Prosecco e insaccata in budello naturale, la soppressa si lega a mano, con lo spago.

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Spallotto

SpecialitÓ ricavata dalla parte dorsale anteriore del suino, Ŕ visibilmente distinguibile da altre tipologie di lardo per la spiccata caratteristica di avere un'abbondante venatura di carne magra. Salato ed aromatizzato in salamoia viene poi leggermente affumicato. Viene consumato prevalentemente come affettato crudo.

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